CLASSIC BAKED CHEESECAKE

Bahan Base
180gm tepung gandum
60gm gula perang
1/2 tsp parutan kulit lemon
80gm mentega - di lembutkan
1 biji telur

Adunan Cheesecake
Bahan A
2 tbsp jus lemon (campur dgn 300ml UHT whipping cream, biar selama 10 minit) - di jadikan krim masam
atau 300ml yogurt
600gm cream cheese - lembutkan pada suhu bilik
100gm mentega di lembutkan
1/2 tsp esen vanila
70gm gula kaster
2 tsp parutan kulit lemon
30gm tepung jagung
1 biji telur
2 kuning telur

Bahan B
60gm gula kaster
2 putih telur

Loyang :  Loose base tin 9"

Cara-cara :
1.  Base :  Panaskan oven pada suhu 180C.  Gris loyang dengan sedikit minyak masak/majerin.  Satukan semua bahan base dan jadikan seperti serbuk roti.  Masukkan telur dan gaul hingga sebati.  Masukkan ke dalam loyang dan ratakan.  Cucuk dengan garpu dan bakar selama 20 - 25 minit.  Ketepikan.

2.  Adunan Cheese :  Tukar suhu oven kepada 150C.  Satukan cream cheese, mentega, esen vanila dan gula.  Pukul hingga berkrim dan licin.  Masukkan parutan kulit lemon, tepung jagung dan telur.  Pukul sekejap hingga bergaul rata.  Masukkan krim masam, gaul dan ketepikan.

3.  Dalam mangkuk lain, pukul bahan B hingga kembang dan bertanduk.  Masukkan ke dalam bahan A dan kaup balik hingga rata.  Tuang ke atas dasar kek.

4.  Bakar secara steam bath selama 2 jam.  Tutup api dan biarkan kek menyejuk di dalam oven.  Keluarkan dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.

5.  Hias mengikut suka.  Potong menggunakan pisau tajam yang di celup dengan air panas, lap dan potong.

WALNUT CHEESECAKE

Bahan Base
200gm walnut di cincang kasar
3 Tbsp tepung gandum
3 Tbsp gula perang
50gm cornflakes di kisar halus
125gm mentega cair

Adunan Cheese
500gm cream cheese (suhu bilik)
80gm gula perang
60gm tepung jagung
1 tsp esen vanila
200ml sirap maple/golden sirap
150ml UHT whipping cream
3 biji telur di pukul ringan
100gm walnut di cincang halus

Hiasan
250gm chocolate whipping cream - di pukul hingga bertanduk
2 Tbsp serbuk koko
Walnut di panggang sekejap

Cara-cara
1.  Satukan bahan base, gaul bersama mentega cair hingga rata.  Tekan padat ke dasar loyang 9" (loose base tin).  Bakar selama 15 minit pada suhu 160C sehingga walnut keperangan.  Biarkan sejuk.

2.  Pukul cream cheese, gula dan esen vanila sehingga licin.  Masukkan tepung jagung, golden sirap dan whipping cream, pukul rata kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit biar bergaul rata.  Akhir sekali masukkan walnut dan gaul hingga rata.

3.  Tuang ke atas adunan base tadi dan bakar secara double boiler pada suhu 160C selama 1 jam atau sehingga bahagian tengahnya mengeras bila di sentuh.  Biarkan cheesecake menyejuk di dalam oven selama 1 jam dengan pintu oven di biarkan sedikit terbuka.  Kemudian keluarkan dan simpan di dalam peti sejuk selama 3 jam atau semalaman.

4.  Keluarkan cheesecake dari loyang, sapu whipping cream yang telah dipukul ke seluruh kek dan tabur dengan serbuk koko.  Hias walnut di atasnya.

CHILLED BLUEBERRY CHEESECAKE

Bahan-bahan
Dasar Kek Span nipis 3cm

250gm cream cheese (suhu bilik)
60gm gula kaster
200gm filing blueberry
1 sudu besar jus lemon
1 sudu besar serbuk gelatin
40ml air
100gm yogurt
200gm UHT whipping cream (dipukul dahulu hingga kental)

Hiasan :  Filling blueberry dan buah blueberry segar

Cara-cara :
1.  Sediakan kek span.  Masukkan ke dalam loose base tin mengikut bentuk tin.
2.  Pukul cream cheese dan gula kaster hingga lembut dan tidak berketul.  Masukkan filling blueberry, jus lemon dan yogurt, putar hingga sebati.
3.  Masukkan air ke dalam bekas, taburkan dengan serbuk gelatin, kemudian cairkan secara double boiler.  Tuang ke dalam adunan keju.  Gaul hingga sebati.
4.  Pukul UHT whipping cream sekejap hingga nampak kental, kemudian kaup balikkan ke dalam adunan keju hingga rata.
5.  Tuang adunan ke atas dasar kek span, ratakan permukaannya.  Simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau lebih sehingga keras.
6.  Keluarkan dari acuan, sapu rata filling blueberry dan taburkan dengan buah blueberry segar sebagai hiasan.

SNICKERS CHEESECAKE

Base / Dasar Biskut
150gm biskut Oreo (buang krim)
30gm mentega di cairkan

Bahan Kek Keju
300gm krim keju - suhu bilik
60gm gula caster
1 sudu besar tepung jagung
2 biji telur
1 sudu besar jus oren / lemon
100ml UHT whipping cream
100gm coklat snickers di cincang kasar

Topping Chocolate Ganache
100gm coklat masakan di cincang kasar
50ml UHT whipping cream

Hiasan :  Coklat snickers, kekacang atau parutan coklat putih

Loyang : Loose Base Tin 7"

Cara-cara :
1.  Kisar biskut oreo hingga halus, masukkan mentega cair gaul rata hingga boleh di kepal.  Masukkan ke dalam loyang loose base tin, ratakan dan tekan hingga padat.  Bakar selama 10 minit pada suhu 160C.  Biarkan sejuk dahulu.

2.  Pukul krim keju dan gula hingga licin dan tidak berketul.  Masukkan telur, jus oren/lemon dan whipping cream, pukul hingga sebati.  Scrapkan tepi pengisar dan pukul sebentar hingga bergaul rata dan tidak berketul.

3.  Masukkan coklat snickers yang di dadu, kaup balikkan hingga rata.  Kemudian tuang ke atas dasar biskut oreo.
4.  Bakar secara bain marie pada suhu 160C selama 40 - 50 minit atau hingga permukaannya kekuningan.

5.  Tutup api ketuhar,  Rengangkan sedikit pintu ketuhar dan biarkan kek di dalamnya hingga sejuk.

6.  Keluarkan kek dan simpan di dalam peti sejuk selama 5 jam atau semalaman.

7.  Topping :  Panaskan whipping cream secara bain marie, masukkan coklat masakan yang di cincang, kacau  hingga coklat larut.  Angkat dan biarkan suam.

8.  Tuang topping coklat ganache ke atas permukaan kek, tabur dengan coklat snickers yang di dadu, kekacang atau parutan coklat putih jika suka.


SEDAPPPPPPNYAAAAA .... LIKE

KEK LAPIS KUKUS KEJU BROWNIES

Bahan A
500gm brownies mix
6 biji telur
100ml susu segar
100ml susu pekat manis

Bahan B
500gm krim keju - suhu bilik
100gm gula kaster
3 biji telur
1 sudu kecil esen vanila

Loyang 9"

Cara-cara :
1.  Satukan bahan A dan putar dengan kelajuan tinggi hingga kembang dan ringan.  Bahagikan adunan kepada 4 bahagian.
2.  Bahan B :  Putar keju dan gula kaster hingga licin dan tidak berketul, masukkan telur satu persatu dan esen vanila.  Pukul hingga rata.  Bahagikan adunan kepada 3 bahagian.
3.  Alas dasar loyang dengan kertas minyak, sapu tepinya dengan majerin.  Tuang 1 bahagian adunan brownies dan kukus selama 8 minit.
4.  Angkat dan tuangkan adunan krim keju, kukus selama 8 minit.
5.  Ulangi melapis adunan brownies dan keju hingga habis.

 I LIKE DIS BLOG

ChILLED PEACH CHEESE CAKE

Bahan Base
250gm digestive biskut
100gm mentega cair

Adunan Krim Keju
250gm krim keju
90gm gula kastor
1 tin buah peach (asingkan sirap dan buahnya) 120gm peach di potong dadu
100ml sirap peach
1 1/2 sudu besar gelatin halal (brand Nur)
50ml air
1 sudu besar jus lemon
200ml anchor whip cream

Loyang 8" (Loose Base Tin)

Cara-cara :
1.  Base :  Kisar biskut hingga halus, masukkan mentega cair, gaul rata kemudian tekan padat ke dasar loyang.  Simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit.
2.  Masukkan air ke dalam bekas, taburkan gelatin biarkan selama 2 minit hingga gelatin kembang.  Kemudian panaskan gelatin secara double boil hingga gelatin larut.  Angkat dan masukkan sirap buah peach, kacau rata.  Ketepikan.
3.  Pukul whip cream hingga kental, masukkan jus lemon.  Ketepikan.
4.  Pukul krim cheese dan gula hingga rata.  Masukkan gelatin, putar hingga rata dan tidak berketul. Masukkan whip cream, kaup balikkan hingga sebati.
5.  Atur buah peach yang di dadu ke atas base, kemudian tuangkan krim cheese, ratakan.  Sebagai hiasan atur hirisan buah peach di atasnya.  Simpan selama 4 jam atau semalaman di dalam peti sejuk.
6.  Keluarkan dari peti sejuk, tuang lapisan jeli ke atasnya (jika suka) dan biarkan hingga jeli beku.

Lapisan Jeli
2 sudu besar Jeli segera
2 sudu besar gula
250ml air

Masukkan air, jeli segera dan gula, kacau rata dan didihkan.  Biarkan suam sedikit baru di tuang ke atas cheese cake.

DULCE DE LECHE CHEESECAKE

Bahan Dasar (Base)
150gm biskut digestive
50gm corflakes
100gm mentega cair

Bahan Kek Keju
500gm krim keju (suhu bilik)
20gm gula perang / kastor
1 sudu besar tepung jagung
3 biji telur pukul sedikit
200ml UHT whipping cream (pukul dahulu hingga pekat)

(a).  80gm coklat masakan putih (dicairkan secara double boil) + 1 sudu teh esen vanila
(b).  100gm dulce de leche + 1 sudu teh mocha paste / coffee paste

Loyang bulat 8" (Loose base tin)

Cara-cara :
1.  Base :  Kisar biskut dan conflakes hingga halus, gaul bersama mentega cair hingga rata.  Kemudian tekan ke dasar loyang hingga padat.  Bakar selama 15 minit pada suhu 140C.  Angkat dan ketepikan.
2.  Adunan Kek :  Pukul krim cheese, gula dan tepung jagung hingga licin dan tidak berketul.  Masukkan  telur satu persatu, pukul hingga rata, kemudian masukkan whipping cream, kaup balik hingga bergaul rata.
3.  Bahagikan adunan kepada 3 bahagian.  Dua bahagian di masukkan bahan (a), gaul rata.  Satu bahagian lagi di masukkan bahan (b), gaul rata.
4.  Tuang 1 bahagian dari (a) ke atas dasar biskut, ratakan. Kemudian tuang pula bahagian dari bahan (b) dan ratakan menggunakan spatula plastik.  Akhir sekali tuang baki dari bahan (a), ratakan seperti di atas.
5.  Untuk membuat corak di atasnya, ambil sedikit dulce de leche, masukkan ke dalam piping bag dan gunting sedikit muncungnya.  Picit ke atas permukaan kek dan lorek mengikut bentuk di sukai.
6.  Bakar menggunakan kaedah bain-marie selama 1 jam.  Tutup oven dan biarkan kek di dalamnya selama 30 minit.
7.  Keluarkan dari oven dan simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman.

Lihat DISINI